Одделот за инспекција и жалби на државата Ајова е одговорен за инспекција на некои објекти за храна во Ајова, како што се намирници, ресторани и продавници, како и погони за преработка на храна, хотели и мотели.(Фото: Кларк Кауфман/Ајова Капитал Експрес)
Во изминатите четири недели, државните и окружните инспектори за храна ги наведоа рестораните во Ајова како стотици прекршувања на безбедноста на храната, вклучувајќи мувлосан зеленчук, активност на глодари, наезда на лебарки и валкани кујни.Ресторанот беше привремено затворен веднаш.
Наодите се еден од наодите пријавени од Одделот за инспекција и жалби на државата Ајова, кој е одговорен за ракување со инспекциите на државно ниво на бизнисите со храна.Подолу се наведени некои од посериозните наоди од градските, окрузите и државните инспекции на ресторани, продавници, училишта, болници и други бизниси во Ајова во последните пет недели.
Одделот за државен надзор ја потсетува јавноста дека нивните извештаи се навремени „слики“ и дека прекршувањата често се коригираат на лице место пред инспекторот да ја напушти агенцијата.За поцелосен список на сите инспекции и подетални информации за секоја од инспекциите наведени подолу, посетете ја веб-страницата на Одделот за инспекции и жалби во Ајова.
Hibachi Grill and Supreme Buffet, 1801 22nd St., West Des Moines - По инспекција на 27 октомври, сопственикот на овој самопрогласен најголем азиски ресторан со шведска маса во Ајова се согласил доброволно да го затвори и да го заврши чист ресторанот.Основана.Според државните записи, тој исто така се согласил да не се отвора повторно без одобрение.
За време на неговата посета, националните инспектори ја наведоа употребата на кујнски мијалници во рестораните за складирање на предмети;три мијалници во кујната немаа сапун;за јадења складирани на задниот дел од ресторанот, на нив сè уште може да се види акумулација на сува храна;за без мерливи услови Машина за миење садови со доволна количина на средство за дезинфекција;44 степени говедско месо;60 килограми варени остриги и ракови беа оставени на 67 степени и мораше да се исфрлат, а 12-15 чинии суши мораше да се фрлат поради неизвесното време за подготовка.
Компанијата беше наведена и за користење пестициди купени во продавница наместо професионални пестициди;разновидност на месо и други предмети што се користат за одмрзнување на шалтери низ кујната;колку буриња брашно, шеќер и друга неидентификувана храна;за живи лебарки „масовно забележани“ во машината за миење садови, на и околу мијалникот, дупки во ѕидот на кујната и стапици за лепак заглавени во трпезаријата и под пултот за сервисирање.Инспекторот забележал дека во целиот ресторан има некаква стапица со мртви бубашваби, а во сувиот простор за складирање е пронајдена стапица со мртов глушец.
Полиците, полиците и страните на опремата за готвење низ ресторанот се извалкани од различни форми на акумулација, а има храна и остатоци на подот, ѕидовите и другите места кои тешко се чистат.Увидот беше спроведен како одговор на жалбата, но беше класифициран како рутинска проверка, а жалбата беше прогласена како „непроверлива“.
Casa Azul, 335 S. Gilbert St., Ајова Сити - За време на посетата на 22 октомври, инспекторите истакнаа дека ресторанот имал 19 сериозни прекршувања на факторите на ризик.
Повреда: Одговорното лице не можеше да одговори на прашања за температурата на готвење на месото, топла и ладна температура на изолација, барања за дезинфекција и правилни методи за миење раце;компанијата не ангажирала овластен менаџер за заштита на храна;влезот во мијалникот беше блокиран, Има многу мувлосан зеленчук во ладилникот за прошетка.
Покрај тоа, некои луѓе видоа дека персоналот во кујната ракува со сурово месо, потоа користи шејкери и прибор, додека носеше ист пар ракавици за еднократна употреба;контејнерите за храна се чуваат на подот во кујната и просторот за складирање на гаражата;има остатоци од сува храна на машината за сечкање зеленчук;во кујната Машината за миење садови со висока температура не можеше да ја достигне потребната температура на површината од 160 степени, па услугата во ресторанот мораше да биде прекината.
Покрај тоа, павлаката се чува на собна температура;сите ставки направени на локацијата се „без каква било форма на означување на датум“;оризот се лади во контејнер со тесни пластични капаци што не можат да ја исфрлат топлината;свинско месо се одмрзнува на масата на собна температура;садовите се мијат Во близина на машината имало „прекумерна“ активност на овошни мушички, а инспекторот пријавил дека кога ја вклучил машината за сечкање зеленчук, „забележани се голем број муви“.
Тој, исто така, пријавил прекумерно насобирање на храна и остатоци под опремата, во ладилникот и на ѕидовите и рече дека од главната хауба за вентилација во кујната капело маснотии и масло.Дополнително, последниот извештај од увидот на ресторанот не беше објавен во јавноста.
Инспекторот пријавил дека неговата посета била рутинска, но била извршена во врска со истрагата за жалбата.Во извештајот што го објави, тој напиша: „За последователни активности поврзани со повеќекратните прашања споменати во жалбата за неболест, ве молиме погледнете ги внатрешните упатства“.Инспекторот не кажа дали се смета дека жалбата е проверена.
Azteca, 3566 N. Brady St., Davenport-За време на интервјуто на 23 ноември, инспекторот истакна дека вработените во ресторанот немаат овластен менаџер за заштита на храна.Инспекторите, исто така, пријавиле дека еден шанкер со голи раце ставал парчиња лимон во пијалокот на клиентот;суровини пилешки гради беа ставени на врвот на сурово говедско месо во фрижидер;голема количина остатоци од сува храна акумулирани во машината за сечење зеленчук;и чинија сирење Чувајте ја на 78 степени, далеку под препорачаните 165 степени.„Измет од глушец“ е забележан во повеќе области низ кујната, вклучително и полиците каде што се поставени садовите за прибор за јадење, а забележана е акумулација на вода на подот во аголот на кујната.
Мексиканска скара на Панчеро, улица С. Клинтон 32, Ајова Сити-За време на посетата на 23 ноември, инспектор изјави дека вработените во ресторанот немаат овластен менаџер за заштита на храната.Инспекторот исто така пријавил дека кујнската машина за сечење тестенини има „остаток во машината“, односно материјал акумулиран во млазницата на диспензерот;не се користеше мерлива количина на средство за дезинфекција во мијалникот со три прегради што се користи за чистење на стаклените садови на купувачот;ресторанот;Нема термометар за проверка на температурата на ладената, варената или топлата храна;а во подрумот каде што се складира сувата стока има „безброј мртви бубашваби“.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Ottumwa - За време на интервјуто на 22 ноември, инспекторите истакнаа дека овој ресторан не обезбедувал никаков сапун или топла вода во мијалникот во областа за подготовка на суши;се користеше за комбинирање на сурово говедско месо со суров лосос се чува во истиот сад;се користи за складирање на сурово пилешко на сурови ракчиња во замрзнувачот;остатоци акумулирани во валканиот производител на мраз;не е воспоставен систем за означување на датумот за да се осигура дека храната сè уште е безбедна за јадење;За делумно одмрзната храна пронајдена во скршен фрижидер со температура не поголема од 46 степени;за користење на шипки за мува во кујната над областа за подготовка на храна;за повторна употреба на повеќе големи кофи со соја сос за складирање на зелена салата и сос;и Кујнски подови и лавици за подготовка на храна извалкани од наредени остатоци.Ресторанот беше обвинет и за тоа што јавно не ги објави резултатите од последниот увид.
Wellman's Pub, 2920 Ingersoll Ave., Des Moines-За време на интервјуто на 22 ноември, инспекторот го спомна менаџерот на кујната на овој ресторан, изјавувајќи дека „не ги разбира“ поставките на мијалникот Mitsui што се користи за стерилизирање стаклени садови;Се користи во мијалници кои изгледаат како да се користат за миење садови и машини за мраз кои се извалкани од насобраните остатоци.
Дополнително, вработените да ги мијат садовите и приборот во мијалникот и да ги испратат назад во сервисот за употреба од страна на клиентите пред каква било дезинфекција;за нерамни подови и скршени плочки кои не можат да се исчистат темелно;за вентилација на одредени акумулации Се чинеше дека капакот капеше на подот долу, создавајќи дополнителни наслаги таму.
Инспекторот посочил дека неговата посета била предизвикана од поплака, па посетата е оквалификувана како рутинска проверка.Инспекторот во својот извештај напишал: „Менаџерот знае за слични поплаки и го наведува Винг како ставка за жалба... Жалбата е затворена и не е потврдена“.
Natalia's Bakery, 2025 Court St., Sioux City-За време на интервјуто на 19 ноември, инспекторот изјавил дека ресторанот имал неколку цели, обработени кокошки означени како „не се продаваат“.Извадете го пилешкото од решетката.
Инспекторите забележале и дека фрижидерот, опремата и количката не се чисти;свинско месо се чувало на готова храна;неколку „чисти“ пекари во областа за подготовка на храна беа очигледно валкани;некои површини во контакт со храна беа очигледно валкани, вклучувајќи прибор за јадење и чинии;Топлото свинско месо се чувало на 121 степен и морало повторно да се загрее до 165 степени;тамалите во ладилникот не беа означени со датум на подготовка или депонирање.
Инспекторот, исто така, открил дека „некои спакувани јадења не ги наведуваат состојките, нето-тежината, името на производот и адресата на производството“.
Кујната е валкано-мрсна наслаги и остатоци, особено во и околу опремата, ѕидовите, подот и таваните.
Мексиканскиот ресторан Amigo, 1415 E. San Marnan Drive, Waterloo-За време на интервјуто на 15 ноември, инспекторот истакна дека никој во ресторанот не бил одговорен и запознаен со прописите за безбедност на храната;вработените „пропуштија неколку можности“ да ги измијат рацете;Бидејќи има валкано мијалник, може да обезбеди само „мала капка вода“ и не може да достигне 100 степени, а лесно е да се стави голем сад со вода за ладење на подот од кујната без капак.Контаминирани.
Ресторанот е наведен и затоа што нема лесно достапно средство за дезинфекција во областа за подготовка на храна за да ги избрише даските за сечење и приборот за јадење;за машината за мраз што е многу извалкана и може да се види раст на мувла;се користи за поставување на големо тенџере на температура од околу 80 степени.queso;за храна која не е подготвена или фрлена во ладилникот и за одредени намирници кои се чуваат во границите на потрошувачката повеќе од 7 дена.
Покрај тоа, се користи за одмрзнување на неколку пакувања од 10 килограми мелено говедско месо во мијалник на собна температура;се користи за одмрзнување на две големи метални сурови говедски и пилешки саксии на собна температура на работната површина;ставете ја чистата чинија директно на иста маса Се користи за валкани садови и прибор за јадење;се користи за многу извалкани подови и ѕидови;и многу неискористена или оштетена опрема и мебел.Оваа опрема и мебел се чуваат надвор од задниот дел на зградата и обезбедуваат потенцијал за штетници.дома.
Burgie's во Медицинскиот центар Мери Грили, 1111 Duff Ave., Ames - Во интервјуто на 15-ти ноември, инспекторите ја наведоа неспособноста на вработените во агенцијата да ги опишат симптомите поврзани со болестите што се пренесуваат преку храна.Инспекторот забележал и дека мијалникот во кујната е блокиран и вработените не можат да влезат;внатрешноста на машината за правење мраз беше очигледно валкана;кофата со раствор што се користи за дезинфекција на површината немаше мерлива количина раствор за дезинфекција;температурата на салата од пченкарно говедско месо и туна се одржуваше на 43 до 46 степени, мораше да се отфрли;три до пет недели подоцна, домашниот сируп кој требаше да се фрли по 7 дена се уште е во кујната.
Caddy's Kitchen & Cocktails, 115 W. Broadway, Council Bluffs - Во посетата на 15 ноември, инспекторите изјавија дека ресторанот не успеал да се осигура дека машината за миење садови работи правилно;не успеа да ангажира овластен менаџер за заштита на храна;без мијалници Сапун или материјали за сушење на рацете;Помфрит по 90 минути на собна температура;и одмрзнете ракчиња во кофа со стоечка вода.
Инспекторот пријавил дека е таму да одговори на жалбата, но увидот го класифицира како рутински увид.Жалби поврзани со загриженост за контаминирана опрема;вкрстена контаминација на храна;употреба на храна од небезбедни извори;несоодветна температура на изолацијата;и лоша лична хигиена.„Приговорот е потврден со разговор со одговорното лице“, изјави инспекторот.
Burger King, 1201 Blairs Ferry Road NE, Cedar Rapids - За време на интервјуто на 10 ноември, инспекторот истакнал дека мијалникот на ресторанот бил валкан, а хамбургерот бил чуван во замрзнувач што бил отворен цело време, со што се открива хамбургерот.Загадување.
„Целата опрема за храна е мрсна, а има остатоци внатре и надвор од опремата“, напишал инспекторот во извештајот.„Има валкани садови и чаши насекаде... мијалникот за зеленчук се користи како валкана послужавник за валкана вода и кутија за натопување на чиниите“.
Инспекторот напишал и дека на површините околу фритезата, масата за подготовка, ладилникот за стакло и изолацијата се насобрале остатоци, а другата опрема била прашина или мрсна.„Целиот под во кујната е мрсен и насекаде има (има) остатоци од храна“, напиша инспекторот, додавајќи дека последниот извештај од инспекцијата на ресторанот сè уште не е објавен за потрошувачите да го прочитаат.
Horny Toad American Bar & Grill, 204 Main St., Cedar Falls - За време на посетата на 10 ноември, инспекторот изјавил дека мијалникот во овој ресторан бил блокиран и персоналот не можел да влезе, што се користи за складирање печурки;Чувајте сирово пилешко и риба над готовата храна;за подготовка на храна чинии со свежа крв, застарена крв, остатоци од храна и други форми на контаминација и испуштаат непријатен мирис;за делумно сварена сланина поставена на 68 до 70 степени;За кромид складиран на подот;лична облека на вработените што ја покрива храната во сувиот простор за складирање;и „многу мрсно капе“ околу опремата за вентилација.
„Кујната е валкано-мрсни наслаги и остатоци, особено помеѓу и околу опремата, ѕидовите, подот и таваните“, изјави инспекторот.
The Other Place, 3904 Lafayette Road, Evansdale - Во интервју на 10 ноември, инспекторот истакна дека ресторанот нема вработени со тековно сертификат за заштита на храна;за сечачи и машини за коцки со остатоци од сува храна на неа;за машина за мраз со „некое црно натрупување“;се користи за складирање на тако месо во голема пластична кофа на 52 степени;за мисирка и зелен кромид кои се чуваат повеќе од 7 дена;се користи во кујни со прекумерни трошки Полици;се користи за валкани страни и нозе на масата;погоден за подови со прекумерни остатоци расфрлани под масата;се користи за обоени тавански плочки и кујнски ѕидови со траги од прскање.
Мексикански ресторан Viva, 4531 86th St., Urbandale - За време на посетата на 10 ноември, инспекторот истакна дека деловната лиценца на ресторанот истекла пред 12 месеци;ниту еден овластен менаџер за заштита на храна не бил одговорен;се користи за сурово сецкано пилешко се става веднаш до сурови сецкани домати;за дозери за замрзнати пијалоци со силно контаминирани млазници;чувајте ја салсата направена претходниот ден на 48 степени;не е имплементиран проверлив систем за означување на датумот на храната;Нема термометар за да се потврди температурата на храната што се готви, лади или се чува топла;нема при рака хартија за тестирање на хлор за тестирање на јачината на средството за дезинфекција;и недоволен притисок на водата во мијалникот.
Стадион Џек Трис, 4-та улица Ејмс 1800 - За време на натпреварот помеѓу Државниот универзитет во Ајова и Тексас Лонгхорнс на 6 ноември, инспектор го посети стадионот и наведе повеќе прекршувања на различни локации на стадионот.Прекршувања: Нема топла вода во мијалникот во барот на Jack Trice Club;Chucky's и Brandmeyer Kettle Corn се привремени добавувачи и не е инсталиран мијалник;мијалникот во близина на југоисточниот дел на Виктори Бел е блокиран;тоа е опишано како „угостителско складиште“ Лавабото во „Терминалната област“ е опремено со исечено овошје и лименка за пиво.Мијалникот опишан како „Терминална област за пиво Шангдонг“ се користи за миење шишиња.
Покрај тоа, внатрешноста на машината за мраз на Џек Трис Клубот беше очигледно валкана;во областа опишана како „State Fair South“, температурата на виршлите била дури 128 степени и морала да се отфрли;Пилешките ленти на Џек Трис Клубот се уништени на температура од 129 степени.Отфрлени;колбасите на Североисточното Ѕвоно на победата се чувале на 130 степени и биле фрлени;салатата на клубот Џек Трис беше измерена на 62 степени и беше фрлена;виршлите на Ѕвоното на победата на Југозапад беа одмрзнати во застоена вода;приборот за јадење и приборот за јадење што се користат во областа на барот на Jack Trice Club се чуваат во стоечка вода.
Casey's General Store, 1207 State St., Tama - Во интервју на 4 ноември, инспекторот истакна дека компанијата не успеала да ангажира овластен менаџер за заштита на храна;се користеше во мијалникот во областа за подготовка на пица што не достигна 100 степени;Леденото корито на производителот на сода има „кафеави, мувлосани наслаги“;се користи за ставање пица во шкаф кој се чува само на температура од 123 до 125 степени;се користи за држење на сирење начо на температура од околу 45 степени Сосови, пржени гравчиња, сос од колбаси, пилешки ленти на скара и домати исечени на коцки;и држење на одредена храна повеќе од 7 дена.
Тата Јаја, 111 Main St., Cedar Falls-За време на интервјуто на 4 ноември, инспекторот истакна дека ресторанот нема вработено овластен менаџер за заштита на храна;не успеа да ги дезинфицира приборот за јадење и стаклените садови;складирани предмети Во фрижидер кој не функционира, температурата на фрижидерот е од 52 до 65 степени и се наоѓа во таканаречената „опасна зона“ за потрошувачка;се користи за складирање на тесто од вафли и јајца на собна температура;а многумина не одредиле кога да подготват или ќе ја отфрлат храната.„Денес има многу прекршоци“, напиша инспекторот во извештајот.„Операторот не ги исполни барањата за безбедност на храната и не се погрижи вработените да се усогласат“.
Ел Серито од Тама, 115 W. 3rd St., Тама - За време на интервјуто на 1 ноември, инспекторот истакна дека ресторанот имал 19 сериозни прекршувања на факторите на ризик.„Иако не постои непосредна опасност по здравјето, поради бројот и природата на прекршувањата на факторите на ризик забележани при оваа инспекција, компанијата се согласи доброволно да се исклучи“, извести инспекторот.
Прекршувањата вклучуваат: недостаток на сертифициран менаџер за заштита на храна;повторени појави на вработени кои ракуваат со сурово месо и производи готови за јадење без миење раце или менување ракавици;користење мијалници во барови и кујни за складирање на опрема и прибор;Ставете ги старите хартиени крпи, ѓубрето и валканите престилки во голем пластичен сад што содржи кромид и пиперки;ставете сирови колбаси на готовиот зеленчук во фрижидер;ставете одмрзната риба, сирови шницли и недоволно варени феферони со готови за јадење Морковите и сланината се чуваат заедно во обична тава;суровите парчиња пилешко се чуваат во кофа, која се става на кофа со парчиња сурово говедско месо.
Инспекторот забележал и даска за сечење, микробранова печка, ножеви, прибор за готвење, чинии, чинии и повеќе контејнери за складирање храна, како и опрема „извалкана од остатоци од храна и акумулации“.Кесо, пилешко, свинско и друга храна складирана на небезбедни температури се фрлаат.Многу храна не означува датум на производство или датум на отфрлање, вклучувајќи грав, сосови, тамали, варено пилешко и варено свинско месо.
Инспекторот забележал и дека во голем контејнер со кромид и суви пиперки има летечки инсекти, мртви инсекти во близина на голем сад со чипс, а на мијалникот виси низа од муви за подготовка на храна, со налепница „многу инсекти“.Забележано е дека на подот од складиштето биле поставени големи пакувања со месо, каде што останале за време на целиот увид.Оризот, гравот и чипсот се чуваат во непокриени контејнери на големо низ целиот објект.Областа зад кујнските полици и шанкот е „извалкана со остатоци од храна, акумулации и ѓубре“.
Во мијалникот имало матна и валкана вода што се користи за подготовка на храна, а во кутијата во која се наоѓало замрзнато месо имало „течност за примерок од крв и валкана пластична надворешна амбалажа“, која била оставена во мијалникот за подготовка на храна.„Забележете непријатен мирис“, изјавил инспекторот.Празни кутии, празни шишиња со пијалоци и ѓубре беа расфрлани во складиштето.
Универзитетот Грејсленд, Универзитетот Рамони Плаза-За време на посетата на 28 октомври, инспекторот истакна дека агенцијата не успеала да ја чува храната за самопослужување на безбедна температура, вклучувајќи пилешки гради, хамбургери и рендано пилешко.Беше отфрлен.Предметите во ладилникот за одење, како што се мелени домати, варени пити и енчилади од 19 октомври, го поминале дозволениот датум и мора да се фрлат.Измет од стаорци е пронајден во кабинетот во складиштето.
Пица таверна Truman's KC, 400 SE 6t St., Des Moines - За време на посетата на 27 октомври, овој ресторан беше обвинет дека нема овластен менаџер за заштита на храната;се користи за складирање на сурово мелено свинско месо директно во ладилник за прошетка На готвеното месо за јадење на количката во кутијата;опремата што се користи за видно валкана - вклучително сецкачи за месо, коцки, отворачи за конзерви и машини за мраз - е покриена со остатоци од храна или наслаги слични на мувла;За ладна храна за појадок измерена помеѓу 47 степени и 55 степени;за топчиња со сирење направени од нула кои се чуваат две недели, далеку ги надминува дозволените 7 дена;и храна која не е правилно датирана.
Инспекторот истакна дека „забележани се мали мушички во просторот за подготовка на подрумот“ и „се чини дека има жива бубашваба“ на подот во близина на шанкот.Оваа посета беше одговор на жалба, но беше класифицирана како рутинска инспекција.Жалбата вклучува прашања за контрола на штетници.„Претставката е затворена и проверена“, изјави инспекторот.
Q Casino, 1855 Greyhound Park Road, Dubuque — Во интервју на 25 октомври, инспекторот навел мијалник што не може да достигне 100 степени;за текилата на задниот дел од шанкот, постои „„Одводни муви“ - термин кој најчесто се користи за да се опише мал молец;за видно валкани сечачи на компири и дозери за крем;за машини за перење стакларија кои немаат мерлива количина на раствор за дезинфекција;125 степени топлина Пржено пилешко;фрижидери кои се користат за загревање и за чување на јајца и сирење на 57 степени;за супи и пилешко кои не се правилно датирани;и неколку контејнери со халапено сирење изладени во пластична кофа од пет литри во фрижидер.