Одделот за инспекција и жалби на државата Ајова е одговорен за инспекција на некои прехранбени објекти во Ајова, како што се продавници за храна, ресторани и продавници за храна, како и погони за преработка на храна, хотели и мотели. (Фотографија од Кларк Кауфман/Ајова Капитал Експрес)
Во изминатите четири недели, државните и окружните инспектори за храна ги наведоа рестораните во Ајова како места каде што стотина луѓе имаат прекршувања на прописите за безбедност на храната, вклучувајќи мувлосан зеленчук, активност на глодари, наезда од лебарки и валкани кујни. Ресторанот беше привремено затворен веднаш.
Наодите се едни од наодите објавени од Одделот за инспекција и жалби на државата Ајова, кој е одговорен за спроведување на инспекциите на прехранбените бизниси на државно ниво. Подолу се наведени некои од посериозните наоди од градските, окружните и државните инспекции на ресторани, продавници, училишта, болници и други бизниси во Ајова во текот на изминатите пет недели.
Државниот оддел за надзор ја потсетува јавноста дека нивните извештаи се навремени „снимки“ и дека прекршоците често се корегираат на лице место пред инспекторот да ја напушти агенцијата. За поцелосен список на сите инспекции и подетални информации за секоја од инспекциите наведени подолу, посетете ја веб-страницата на Одделот за инспекции и жалби на Ајова.
Хибачи Грилл и Суприм Буфет, 22-ра улица број 1801, Западен Де Мојн — По инспекцијата на 27 октомври, сопственикот на овој самопрогласен најголем азиски шведски ресторан во Ајова се согласи доброволно да го затвори и да го заврши ресторанот чист. Според државните записи, тој исто така се согласи да не се отвори повторно без одобрение.
За време на неговата посета, националните инспектори го наведоа користењето на кујнските мијалници во рестораните за складирање на предмети; на три мијалници во кујната им недостасувал сапун; за садовите складирани на задниот дел од ресторанот, сè уште може да се види насобирање сува храна на нив; за услови без мерливост, машина за миење садови со доволна количина на средство за дезинфекција; говедско месо на 44 степени; 60 фунти варени остриги и ракови биле оставени на 67 степени и морало да се фрлат, а 12-15 чинии суши морало да се фрлат поради неизвесно време на подготовка.
Компанијата беше казнета и за користење пестициди купени од продавница наместо професионални пестициди; разновидно месо и други производи што се користат за одмрзнување на кујнските пултови; колку буриња брашно, шеќер и друга неидентификувана храна; за живи лебарки „масовно забележани“ во машината за миење садови, на и околу мијалникот, дупки во кујнскиот ѕид и стапици за лепак залепени во трпезаријата и под пултот за послужување. Инспекторот забележал дека целиот ресторан имал некаков вид стапица со мртви лебарки, а стапица со мртов глушец била пронајдена во сувиот простор за складирање.
Полиците, полиците и страните на опремата за готвење низ целиот ресторан се извалкани од разни форми на акумулација, а има храна и остатоци на подовите, ѕидовите и други места што тешко се чистат. Инспекцијата беше спроведена како одговор на жалбата, но беше класифицирана како рутинска инспекција, а жалбата беше оценета како „непроверлива“.
Каса Азул, 335 С. Гилберт ул., Ајова Сити — За време на посетата на 22 октомври, инспекторите истакнаа дека ресторанот имал 19 сериозни прекршувања на факторите на ризик.
Прекршок: Одговорното лице не беше во можност да одговори на прашања за температурата на готвење месо, температурата на топла и ладна изолација, барањата за дезинфекција и правилните методи за миење раце; компанијата не ангажираше сертифициран менаџер за заштита на храната; влезот до мијалникот во тоалетот беше блокиран, Има многу мувлосан зеленчук во ладилникот.
Покрај тоа, некои луѓе виделе како кујнскиот персонал ракува со сурово месо, а потоа користи шејкери и прибор за јадење, носејќи го истиот пар ракавици за еднократна употреба; садови за храна се складирани на подот од кујната и во просторот за складирање во гаражата; има суви остатоци од храна на машината за сецкање зеленчук; во кујната машината за миење садови на висока температура не можеше да ја достигне потребната температура на површината од 160 степени, па затоа услугата во ресторанот мораше да биде суспендирана.
Покрај тоа, павлаката се чува на собна температура; сите производи направени на лице место се „без никаква ознака за датум“; оризот се лади во сад со тесни пластични капаци што не можат да ја распрснат топлината; свинското месо се одмрзнува на работната површина на собна температура; садовите се мијат. Имало „прекумерна“ активност на овошни мушички во близина на машината, а инспекторот пријавил дека кога ја вклучил машината за сецкање зеленчук, „бил забележан голем број муви“.
Тој, исто така, пријавил прекумерно натрупување на храна и остатоци под опремата, во ладилникот и на ѕидовите, и рекол дека маснотии и масло капеле од главната вентилација на кујната. Покрај тоа, последниот извештај од инспекција на ресторанот не бил објавен за јавноста.
Инспекторот известил дека неговата посета била рутинска, но спроведена заедно со истрагата на жалбата. Во извештајот што го објавил, тој напишал: „За понатамошни активности поврзани со повеќекратните прашања споменати во жалбата што не е поврзана со болест, ве молиме погледнете ги внатрешните упатства.“ Инспекторот не кажал дали жалбата се смета за потврдена.
Ацтека, 3566 Н. Брејди ул., Давенпорт - За време на интервјуто на 23 ноември, инспектор истакна дека вработените во ресторанот немаат сертифициран менаџер за заштита на храна. Инспекторите, исто така, известија дека шанкер ставал парчиња лимон во пијалокот на клиентот со голи раце; сурови пилешки гради биле ставени врз сурово говедско месо во фрижидерот; голема количина на остатоци од сува храна се насобрала во машината за сецкање зеленчук; и чинија со сирење. Чувајте ја на 78 степени, далеку под препорачаните 165 степени. „Измет од глувци“ е забележан во повеќе области низ кујната, вклучувајќи ги и полиците каде што се поставени послужавниците за прибор за јадење, а на подот во еден агол од кујната е забележано и акумулација на вода.
Мексикански скара „Панчеро“, улица „С. Клинтон“ бр. 32, Ајова Сити - За време на посетата на 23 ноември, инспектор изјави дека вработените во ресторанот немаат сертифициран менаџер за заштита на храна. Инспекторот, исто така, извести дека машината за сечење тестенини во кујната имала „остатоци во машината“, односно материјал акумулиран во млазницата на диспензерот; не е употребена мерлива количина на дезинфекциско средство во мијалникот со три прегради што се користи за чистење на чашите на клиентите; ресторанот; нема термометар за проверка на температурата на ладена, зготвена или топла храна; а во подрумот каде што се складираат суви производи, има „безброј мртви лебарки“.
Mizu Hibachi Sushi, 1111 N. Quincy Ave., Отумва — За време на интервјуто на 22 ноември, инспекторите истакнаа дека овој ресторан не обезбедува сапун ниту топла вода во мијалникот во просторијата за подготовка на суши; се користи за комбинирање на сурово говедско месо со суров лосос кој се чува во истиот сад; се користи за складирање на сурово пилешко месо на сурови ракчиња во замрзнувачот; остатоци акумулирани во валканиот апарат за мраз; не е воспоставен систем за означување датум за да се осигури дека храната е сè уште безбедна за јадење; за делумно одмрзната храна пронајдена во расипан фрижидер со температура што не надминува 46 степени; за користење на шипки за мува во кујната над просторијата за подготовка на храна; за повторна употреба на повеќе големи кофи за соја сос за складирање зелена салата и сос; и Кујнски подови и полици за подготовка на храна извалкани од натрупан отпад. Ресторанот беше обвинет и за тоа што јавно не ги објави резултатите од последната инспекција.
Паб „Велманс“, авенија Ингерсол бр. 2920, Де Мојн - За време на интервјуто на 22 ноември, инспекторот го спомена раководителот на кујната во овој ресторан, наведувајќи дека „не ги разбира“ поставките на мијалникот „Мицуи“ што се користи за стерилизирање стаклени садови; се користи во мијалници што се чини дека се користат за миење садови и машини за мраз што се извалкани од насобрани остатоци.
Дополнително, за вработените да ги мијат приборот за јадење и приборот во мијалникот и да ги враќаат во службата за употреба од страна на клиентите пред каква било дезинфекција; за нерамни подови и скршени плочки што не можат темелно да се исчистат; за вентилација на одредени акумулации. Покривката како да капела на подот подолу, создавајќи дополнителни наслаги таму.
Инспекторот истакна дека неговата посета била предизвикана од жалба, па затоа посетата била класифицирана како рутинска инспекција. Инспекторот во својот извештај напишал: „Менаџерот знае за слични жалби и го наведува Винг како ставка во жалбата... Жалбата е затворена и не е потврдена.“
Пекарницата „Наталија“, Корт ул. бр. 2025, Сиу Сити - За време на интервјуто на 19 ноември, инспекторот изјави дека ресторанот имал неколку цели, преработени пилиња етикетирани како „не е за продажба“. Извадете го пилешкото од решетката.
Инспекторите, исто така, забележаа дека фрижидерот, опремата и количката не беа чисти; свинското месо се складираше на готова храна; неколку „чисти“ пекари во просторијата за подготовка на храна беа очигледно валкани; некои површини што доаѓаа во контакт со храната беа очигледно валкани, вклучувајќи го приборот за јадење и чиниите; Топлото свинско месо се чуваше на 121 степен и мораше да се загрее на 165 степени; тамалите во ладилникот не беа означени со датум на подготовка или отстранување.
Инспекторот, исто така, открил дека „некои пакувани прехранбени производи не ги наведуваат состојките, нето тежината, името на производот и адресата на производство“.
Кујната е валкана - со масни наслаги и отпад, особено во и околу опремата, ѕидовите, подовите и таваните.
Мексикански ресторан „Амиго“, 1415 Е. Сан Марнан Драјв, Ватерло - За време на интервјуто на 15 ноември, инспектор истакна дека никој во ресторанот не бил одговорен и запознаен со прописите за безбедност на храната; вработените „пропуштиле неколку можности“ да ги измијат рацете; Бидејќи има валкан мијалник, тој може да обезбеди само „мала капка вода“ и не може да достигне 100 степени, а лесно е да се стави голем сад со вода за ладење на подот од кујната без капак. Контаминиран.
Ресторанот е наведен и затоа што нема лесно достапно средство за дезинфекција во просторијата за подготовка на храна за бришење на даските за сечење и приборот за јадење; за машината за мраз која е многу извалкана и може да се види раст на мувла; се користи за поставување голем сад на температура од околу 80 степени. за храна што не е подготвена или фрлена во ладилникот и за одредена храна што се чува во рамките на ограничувањето за потрошувачка од повеќе од 7 дена.
Покрај тоа, се користи за одмрзнување на неколку пакувања од 10 фунти мелено говедско месо во мијалникот на собна температура; се користи за одмрзнување на две големи метални саксии со сурово говедско месо и пилешко месо на собна температура на работната површина; поставување на чистата чинија директно на истата маса. Се користи за валкани садови и прибор за јадење; се користи за многу извалкани подови и ѕидови; и многу неискористена или оштетена опрема и мебел. Оваа опрема и мебел се складираат надвор од задниот дел на зградата и претставуваат потенцијал за штетници.
Бурги во Медицинскиот центар „Мери Грили“, Даф Авенија 1111, Ејмс — Во интервју на 15 ноември, инспекторите ја наведоа неможноста на вработените во агенцијата да опишат симптоми поврзани со болести што се пренесуваат преку храна. Инспекторот, исто така, забележал дека кујнскиот мијалник бил блокиран и вработените не можеле да влезат; внатрешноста на апаратот за мраз била очигледно валкана; кофата со раствор што се користела за дезинфекција на површината немала мерлива количина на раствор за дезинфекција; температурата на салатата од говедско месо и туна била одржувана на 43 до 46 степени, морала да се фрли; три до пет недели подоцна, домашниот сируп што требало да се фрли по 7 дена сè уште е во кујната.
„Кедис Кичен енд Коктелс“, 115 В. Бродвеј, Каунсил Блафс — При посета на 15 ноември, инспекторите изјавија дека ресторанот не успеал да обезбеди правилно работење на машината за миење садови; не ангажирал сертифициран менаџер за заштита на храна; нема мијалници; сапун или средства за сушење раце; помфрит по 90 минути на собна температура; и одмрзнува ракчиња во кофа со стоечка вода.
Инспекторот извести дека бил таму за да одговори на жалбата, но ја класифицирал инспекцијата како рутинска инспекција. Жалбите се однесувале на загриженост за контаминирана опрема; вкрстена контаминација на храна; употреба на храна од небезбедни извори; несоодветна температура на изолацијата; и лоша лична хигиена. „Жалбата беше потврдена преку разговори со одговорното лице“, извести инспекторот.
Бургер Кинг, Блерс Фери Роуд НЕ бр. 1201, Сидар Рапидс — За време на интервјуто на 10 ноември, инспекторот истакнал дека мијалникот на ресторанот бил валкан, а хамбургерот бил складиран во замрзнувач кој бил отворен цело време, со што се откривал хамбургерот. Загадување.
„Целата опрема за храна е мрсна, а има остатоци внатре и надвор од опремата“, напишал инспекторот во извештајот. „Има валкани садови и чаши насекаде… мијалникот за зеленчук се користи како валкан послужавник за валкана вода и кутија за натопување на чиниите.“
Инспекторот, исто така, напишал дека на површините околу фритезата, масата за подготовка, стаклениот ладилник и изолацијата се насобрале остатоци, а другата опрема била прашлива или мрсна. „Целиот кујнски под е мрсен и има остатоци од храна насекаде“, напишал инспекторот, додавајќи дека последниот извештај за инспекција на ресторанот сè уште не е објавен за потрошувачите да го прочитаат.
„Хорни Тоуд Американ Бар и Грилл“, Главна улица бр. 204, Сидар Фолс — За време на посетата на 10 ноември, инспекторот изјавил дека мијалникот во овој ресторан е блокиран и персоналот не може да влезе, бидејќи се користи за складирање печурки; складирање на сурово пилешко месо и риба врз готова храна; за чинии за подготовка на храна со свежа крв, застоена крв, остатоци од храна и други форми на контаминација и кои испуштаат непријатен мирис; за делумно сварена сланина поставена на 68 до 70 степени; за кромид складиран на подот; лична облека на вработените што ја покрива храната во сувиот простор за складирање; и „многу масно капење“ околу опремата за вентилација.
„Кујната е валкана - со масни наслаги и отпад, особено помеѓу и околу опремата, ѕидовите, подовите и таваните“, извести инспекторот.
Другото место, Лафајет Роуд 3904, Евансдејл — Во интервју на 10 ноември, инспекторот истакна дека ресторанот нема вработени со важечки сертификат за заштита на храната; за сечкачи и машини за сечкање со суви остатоци од храна на нив; за машина за мраз со „малку црни наслаги“; се користи за складирање месо за тако во голема пластична кофа на 52 степени; за мисирка и млад кромид што се чуваат повеќе од 7 дена; се користи во кујни со вишок трошки Полици; се користи за валкани страни и ногарки на масата; погодно за подови со вишок остатоци расфрлани под масата; се користи за дамки од тавански плочки и кујнски ѕидови со траги од прскање.
Мексикански ресторан „Вива“, ул. 86-та број 4531, Урбандејл — За време на посетата на 10 ноември, инспекторот истакна дека лиценцата за работа на ресторанот истече пред 12 месеци; нема одговорен овластен менаџер за заштита на храната; се користи за поставување сурово сечкано пилешко месо покрај сурово сечкано домати; за диспензери за замрзнати пијалоци со силно контаминирани млазници; салсата направена претходниот ден да се чува на 48 степени; не е имплементиран систем за означување на датумот на храната што може да се потврди; нема термометар за да се потврди температурата на храната што се готви, лади или се чува топла; нема хартија за тестирање на хлор за да се тестира јачината на дезинфекциското средство; и недоволен притисок на водата во мијалникот.
Стадион „Џек Трис“, улица „Ејмс 4-та“ број 1800 - За време на натпреварот помеѓу Универзитетот на државата Ајова и „Тексас Лонгхорнс“ на 6 ноември, инспектор го посети стадионот и забележа повеќекратни прекршоци на различни локации на стадионот. Прекршоци: Нема топла вода во мијалникот во барската зона на клубот „Џек Трис“; „Чукис“ и „Брандмаер Кетл Корн“ се привремени добавувачи и не е инсталиран мијалник; мијалникот во близина на југоисточниот дел од „Виктори Бел“ е блокиран; е опишан како „склад за кетеринг“. Мијалникот во „Терминалската зона“ е опремен со сечкано овошје и лименка пиво. Мијалникот опишан како „Терминалска зона за пиво Шангдонг“ се користи за миење шишиња.
Покрај тоа, внатрешноста на машината за мраз на Jack Trice Club беше очигледно валкана; во областа опишана како „State Fair South“, температурата на хот-договите беше дури 128 степени и мораше да се фрли; пилешките ленти на Jack Trice Club беа уништени на температура од 129 степени. Фрлени; колбасите од Northeast Victory Bell беа чувани на 130 степени и беа фрлени; салатата од Jack Trice Club беше измерена на 62 степени и беше фрлена; хот-договите од Southwest Victory Bell беа одмрзнати во застоена вода; приборот за јадење и приборот за јадење што се користеа во барот Jack Trice Club беа чувани во застоена вода.
„Кејсис џенерал стор“, Стејт ул. бр. 1207, Тама — Во интервју на 4 ноември, инспекторот истакна дека компанијата не вработила сертифициран менаџер за заштита на храна; се користел во мијалникот во просторијата за подготовка на пица кој не достигнувал 100 степени; Количето за мраз на апаратот за сода има „кафеави, мувлосани наслаги“; се користи за поставување пица во самоконзервативен кабинет на температура од 123 до 125 степени; се користи за чување на сирење Начо на температура од околу 45 степени; сосови, пржен грав, сос од колбаси, ленти од печено пилешко месо и сецкани домати; и чување на одредена храна повеќе од 7 дена.
Тата Јаја, Главна улица бр. 111, Сидар Фолс - За време на интервјуто на 4 ноември, инспектор истакна дека ресторанот нема вработено сертифициран менаџер за заштита на храна; не ги дезинфицирал приборот за јадење и чашите; складирал предмети. Во неисправен фрижидер, температурата на фрижидерот е од 52 до 65 степени и е во таканаречена „опасна зона“ за консумирање; се користи за складирање тесто за вафли и јајца на собна температура; и многумина не утврдиле кога да подготват или ќе ја фрлат храната. „Денес има многу прекршоци“, напиша инспекторот во извештајот. „Операторот не ги почитувал барањата за безбедност на храната и не се погрижил вработените да ги почитуваат.“
Ел Серито од Тама, 115 В. 3-та ул., Тама — За време на интервјуто на 1 ноември, инспекторот истакна дека ресторанот имал 19 сериозни прекршувања на факторите на ризик. „Иако нема непосредна опасност по здравјето, поради бројот и природата на прекршувањата на факторите на ризик забележани за време на оваа инспекција, компанијата се согласи доброволно да се затвори“, извести инспекторот.
Прекршоците вклучуваат: недостаток на сертифициран менаџер за заштита на храна; повторени случаи на вработени кои ракуваат со сурово месо и производи готови за јадење без да ги измијат рацете или да ги сменат ракавиците; користење мијалници во баровите и кујните за складирање на опрема и прибор; ставање на старите хартиени крпи, ѓубрето и валканите престилки во голем пластичен сад што содржи кромид и пиперки; ставање сурови колбаси врз зеленчукот готови за јадење во фрижидерот; ставање одмрзната риба, сурови стекови и недоволно пеперони со зеленчукот готови за јадење. Морковите и сланината се чуваат заедно во обичен сад; суровите парчиња пилешко месо се чуваат во кофа, која се става врз кофа со парчиња сурово говедско месо.
Инспекторот забележал и даска за сечење, микробранова печка, ножеви, прибор за готвење, чинии, чинии и повеќе садови за складирање храна, како и опрема „извалкана од остатоци и насоби од храна“. Кесо, пилешко, свинско месо и друга храна складирана на небезбедни температури се фрла. Многу прехранбени производи немаат датум на производство или датум на фрлање, вклучувајќи грав, сосови, тамалес, варено пилешко и варено свинско месо.
Инспекторот, исто така, забележал дека има летачки инсекти во голем сад со кромид и суви пиперки, мртви инсекти во близина на голем сад со чипс и лента од муви што висела на мијалникот за подготовка на храна, со налепница „многу инсекти“. Забележано е дека големи пакувања месо биле поставени на подот од просторијата за складирање, каде што останале во текот на целата инспекција. Оризот, гравот и чипсот се складираат во непокриени контејнери на големо низ целиот објект. Просторот зад кујнските полици и шанкот е „извалкан со остатоци од храна, насобрани ѓубре и ѓубре“.
Во мијалникот што се користел за подготовка на храна имало матна и валкана вода, а кутија што содржела замрзнато месо содржела „течност за примерок од крв и валкана пластична надворешна амбалажа“, која била оставена во мијалникот за подготовка на храна. „Забележувам непријатен мирис“, известил инспекторот. Празни кутии, празни шишиња за пијалоци и ѓубре биле расфрлани во просторијата за складирање.
Универзитет Грејсленд, Универзитет Рамони Плаза - За време на посетата на 28 октомври, инспектор истакна дека агенцијата не успеала да ја чува храната за самопослужување на безбедна температура, вклучувајќи пилешки гради, хамбургери и исечкано пилешко. Била фрлена. Предметите во ладилникот, како што се мелени домати, варени пити и енчиладос со датум од 19 октомври, го поминале дозволениот рок и мора да се фрлат. Измет од стаорци е пронајден во шкафот во просторијата за складирање.
Труманс КЦ Пица Таверна, 400 SE 6t St., Де Мојн — За време на посетата на 27 октомври, овој ресторан беше обвинет дека нема сертифициран менаџер за заштита на храната; се користи за складирање на сурово мелено свинско месо директно во фрижидер; на готовото зготвено месо на количката во кутијата; опремата што се користи за видливо валкани - вклучувајќи секачи за месо, секачи, отворачи за конзерви и машини за мраз - е покриена со остатоци од храна или наслаги слични на мувла; за ладна храна за појадок измерена помеѓу 47 и 55 степени; за топчиња од сирење направени од нула кои се складирани две недели, далеку ги надминува дозволените 7 дена; и храна на која не е ставен правилен датум.
Инспекторот истакна дека „биле забележани мали муви во просторијата за подготовка на подрумот“ и „се чинеше дека има жива лебарка“ на подот во близина на барот. Оваа посета беше одговор на жалба, но беше класифицирана како рутинска инспекција. Жалбата се однесуваше на прашања поврзани со контрола на штетници. „Жалбата е затворена и потврдена“, извести инспекторот.
Казино Q, Грејхаунд Парк Роуд 1855, Дубук — Во интервју на 25 октомври, инспекторот наведе мијалник што не може да достигне 100 степени; за текилата на задниот дел од шанкот има „муви за одвод“ - термин што најчесто се користи за да се опише мал молец; за видливо валкани сечкачи за компири и диспензери за крем; за машини за перење стаклени садови што немаат мерлива количина на раствор за дезинфекција; за загревање на 125 степени Пржено пилешко; фрижидери што се користат за загревање и одржување на јајца и сирење на 57 степени; за супи и пилешко на кои не им е означен правилен датум; и неколку садови за халапењо сирење ладени во пластична кофа од пет галони во фрижидер.